大连好几处建筑都是以它为原型,海鲜能做到这份上,值了!

澳门新葡    大连好几处建筑都是以它为原型,海鲜能做到这份上,值了!

 

 

海螺可以说是大连的标志性海鲜之一,

很多来大连旅游的内地人,

都会带上一两个海螺壳回家。

 

无论是付家庄公园、旅顺沿途那巨大的海螺标志,

还是贝壳博物馆内形似海螺内腔的坡道,

都充分体现出大连人对海螺的厚爱。

 

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今天就给大家介绍一下

大连地区常见的螺类

 

长点知识

 

螺型贝类,都有螺旋形的壳,属腹足纲,是软体动物中最繁盛的一类,数量大大超过两壳纲。

 

腹足纲贝类的壳分为两部分,顶端螺旋紧密的“螺旋部”和下端宽大的“体螺层”:螺旋部容纳着它们的内脏,体螺层容纳的则是头和足,也就是人们所说的螺肉。

 

独得恩宠的大海螺

 

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也叫香螺,风车螺,是螺类中的极品,肉质鲜美。

 

现代研究表明,海螺中含有丰富的牛磺酸,核黄素,尼克酸,维生素E,多糖……是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。此外,《本草纲目》记载海螺还具有解毒功能,可以治目痛、头疮、甲疽。

 

大连的香螺产量最高,能占到八成。受温度因素影响,香螺的生长分布往南不会超过烟台,因此香螺算是咱大连的特产

 

经常跟大海螺混淆的脉红螺

 

 

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脉红螺,也被称作红螺和红皱岩螺,大连人叫它“红里子”。

 

脉红螺是大型肉食性贝类,偏爱摄食小型贝类,一旦遇到猎物,就用肥大的足部将猎物包裹住使其窒息,随后用消化液将贝肉消化成胶质体,然后吸食。

 

主要分布在我国黄渤海,在日本、朝鲜半岛以及俄罗斯沿海也有分布。

 

红里子在大连市场上很常见,比大海螺便宜。偶尔会有商贩拿脉红螺当海螺卖去市场买,可要擦亮眼睛哦!

 

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(海螺和脉红螺的区分方法来源于大连晚报)

 

有小肚脐的香螺

 

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图源:www.dianping.com

 

这种海螺的壳光滑且扁平,在螺壳上有一个明显的“大肚脐”,在某些地方又被称作肚脐螺,北方则称之为香螺。

 

其实它的学名叫扁玉螺,生活于潮间带至水深50m的沙和泥沙质的海底,通常在低潮区至10m左右水深处生活。常潜入底内猎取其他贝类为食。味道鲜美,是沿海著名的小海鲜。

 

扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆,酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一起炒螺。

 

被叫做“钉螺”的锥螺

 

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在大连的餐馆里有一道非常受喜爱的菜,叫做辣炒钉螺,其实这种螺叫做锥螺俗称猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺。

 

锥螺和钉螺是不一样的,真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物,虽然也很细长,但非常小,而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主,是不能食用的。

 

而锥螺是一种中腹足目、锥螺科类生物,壳体修长精致,约有30层凸圆的螺层,从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形。分布于菲律宾、中国东南沿海、台湾、福建以南沿海、印尼、马来西亚。

 

越来越少的小海锥

 

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很多老大连人一定记得小波螺,以前大连人吃小波螺就像嗑瓜子,但现在这种盛况已难得一见了。这小波螺就是小海锥,学名钝拟蟹守螺,俗称海瓜子,尖锥。

 

这种小螺和锥螺一样都又细长的外形,甚至吃法也是基本一样的。它的肉也极难挑出来,所以都是夹断尾部然后把肉吸吮出来。

 

以前,摊主会附赠一个钻了孔的瓶盖,把波螺尖端伸进去折断,用嘴一吸,肉就进到嘴里,味道鲜美。

 

“假鲍鱼”是鲍鱼的亲戚吗?

 

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图源:a.xcar.com.cn

 

虽然名字叫做假鲍鱼,但本身跟鲍鱼没啥亲戚关系,只是由于它的足长得像鲍鱼的足,再加上食用起来的口感和味道也很像鲍鱼才有了这么个“俗称”。

 

假鲍鱼学名叫水泡蛾螺,每年冬末、春初大量上市。它原本生活在50米深的海水里,捕捞有一定的难度。再加上水泡蛾螺水份较大,渔民嫌弃不赚钱不愿意专门捕捞。所以在市场上的假鲍鱼大部分都是随船打上来的。但是这不影响它成为大连人餐桌上的美味。

 

 

海螺的“祖宗”鲍鱼

 

 

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鲍鱼虽然外表平整,但仔细看,鲍鱼壳的尾部也成螺旋状,只是不那么明显而已。其实,鲍鱼也是一种螺类,腹足纲。不过鲍鱼属于古腹足目,海螺属于新腹足目。从进化论上区分,鲍鱼是海螺的“祖宗”。

 

不管是哪一种螺类,味道是一样的鲜美。

保护好海洋,

让这种“大连鲜”,继续誉满全国!

 

 

信源:知乎、大连好生活、海鲜指南、新商报

图片来源见水印,其余图片基于摄图网VRF授权使用

2019年6月27日 09:38
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