吃了这碗带有海味儿的粉,我原谅了夏天所有的燥与热!

澳门新葡    吃了这碗带有海味儿的粉,我原谅了夏天所有的燥与热!

每年夏天,

在大连的大小农贸市场,

你都能见到这一幕。

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这拿个土豆丝刨子在这刨啥呢?

听“有见识”的海宝君给您强势科普一波~

 

海凉粉儿

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海凉粉是海草熬出来的,

(划重点,不是淀粉哦~)

原料有很多,什么珊瑚草、鹿角菜都可以。

不过对于大连人来说,最常用的原材料是石花菜

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这种海草生长在

黄、渤海沿岸水深6-10米间的海底岩石上,

名字很多,还叫牛毛菜,海毛菜……

 

石花菜如何变身海凉粉儿?

 

石花菜晒干后洗到发黄、发白;

和清水、白醋按一定比例煮沸;

大火转小火熬制2小时左右;

过滤出锅液体;盛在容器内降温;

冷却后便是海凉粉。

加工过程并不难,把握好比例、火候即可。

 

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干石花菜↑

 

海凉粉无任何添加剂,不含淀粉和脂肪,

有丰富的矿物质和多种维生素,

清热燥湿、解暑降压、排毒养颜,

是名副其实的“肠胃清道夫”。

总之,夏天吃,血受!

 

 

海凉粉的花式吃法

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凉拌海凉粉

最经典的就是凉拌了,加黄瓜丝、香菜、蒜、米醋、辣椒、芝麻酱,大勺轻拌装碗、盛盘,

一份绝佳下酒菜就齐活儿了!

 

 

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 炒海凉粉

这个在山东比较流行,大连由于有焖子提前占领高地了,海凉粉也就只能靠边站了。

炒凉粉的做法跟咱们的焖子也差不多,炒完加上秘制的酱料,

撒上翠生生的香菜,一口咬下去,爽滑弹牙,忍不住一勺接一勺,根本停不下来。

 

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海凉粉果冻

熬完的凉粉过滤,加上新鲜的柠檬,再加入过滤后的果汁,装到杯子里静放俩小时,凝凝糊糊的海凉粉立刻变身网红小果冻!

还能有多种口味选择,西瓜、草莓、菠萝、山楂……充分满足“少女心”。

 

 

除了海凉粉,

大连人“苦夏”的味蕾,

还能靠它们唤醒。

 

1凉拌蛰皮

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图源:摄图网

白菜芯和胡萝卜切细丝,香菜切碎;浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分。

胡萝卜丝汆水。所有原料混合,调入香油、盐,淋上香醋拌匀即可。白菜芯还可以换成黄瓜。

 

 

2凉拌海参

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大连人习惯三九吃海参,其实夏天吃海参也很好,补而不燥。

做起来也简单:海参缓化后去沙嘴洗净,切成小碎段,

根据自己的口味凉水中泡一会(去盐),拌的时候放辣椒酱、醋,香菜和葱即可!

 

 

对于见多识广的大连人来说

看过很多风景,尝过很多美味

那一口道不尽的大海味道

才是专属于海边人舌尖上的夏天味道~

 

 

综合东夷美食、行游大连,

无水印图片来源于网络,版权归原作者所有。

 

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2019年8月8日 11:11
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