如何在一堆螃蟹中挑出最肥的那只,做出最好吃的花样?!

澳门新葡    如何在一堆螃蟹中挑出最肥的那只,做出最好吃的花样?!

 

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来,

一到秋天,螃蟹必然从众多海鲜中脱颖而出。

 

一般来说,每年到了9月、10月,

是海蟹产量最大,也最为肥美的季节。

 

农历八月母蟹最肥,蟹黄足;

农历九月公蟹最香,蟹脂多。

今天直接给大家上干货,

如何挑选“顶盖肥”and 如何花式吃螃蟹!

1

 

如何挑选“顶盖肥”?

 

1、选活蟹。这个就不用海宝君解释了,不想拉肚子就选活蹦乱跳的。

 

2、看蟹壳。蟹盖两边的尖尖部分发白,这说明壳里面已经被肉塞满了,这也就是老百姓们口中常说的顶盖肥。

 

2

3

 

3、看肚脐。肚脐位置发黑,说明是只肥蟹,白白的就差一些;

如果颜色不明显,就捏肚子,硬的比较肥,如果软乎乎的,就可以考虑换一只了。

 

4

 

4、怎么看母蟹的黄多不多?黄线圈出来的区域肉眼可见泛黄,这里面可全都是蟹黄。

 

5

 

5、看大腿。

 

6

 

螃蟹的花式吃法

 

挑好了螃蟹,就要进入吃的环节了

也是海宝君最感兴趣的环节

 

清蒸螃蟹

7

 

做螃蟹,老大连人喜欢清蒸或者水煮。蒸锅里放适量水,把螃蟹在笼屉上放好,锅开后再蒸8-10分钟即可。

因为螃蟹性寒,清蒸或水煮的螃蟹,吃的时候蘸姜末吃最好。

 

莲花煎蟹

8

9

10

11

 

这是潮汕做法。将鲜活飞蟹切成两半,备好大块的生姜。

锅内起油,放入生姜,待生姜爆出香味,放入飞蟹块,每块生姜上放一半飞蟹。

加少许盐、糖、黄酒调成汁,盖上锅盖中火焖5分钟左右。

(如果没有黄酒,啤酒、白酒皆可)味道鲜香,操作简单,摆盘非常漂亮大气。

 

香辣允指飞蟹

12

13

14

 

螃蟹一分为二从中间切开剥去蟹腮和蟹胃,处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉,

锅中倒入适量油加热至7成热放入螃蟹大火炸起来。

螃蟹炸至变色肉肉微微紧致即可;

再接着炸螃蟹盖,这个时间不易太久,变色后2-3分钟即可。

锅中倒入少许底油放花椒和八角爆香再放糖炒化,

随后倒入葱姜蒜和辣椒炒出香味,最后放螃蟹大火快速翻炒,撒上少许盐调味即可出锅。

 

你家飞蟹怎么吃?

留言告诉海宝君吧!

 


 

信源:鲅鱼圈新闻网、君廷渤海湾鲜活海鲜


 

- END -

 

 

 

 

 
2019年9月9日 19:28
?浏览量:0
?收藏
XML 地图 | Sitemap 地图
友情链接:AG贵宾厅威尼斯人49vip手机贵宾网澳门新葡亰娱乐在mg娱乐场金沙网站澳门新葡亰