论大连人如何逼疯外地朋友？国庆节带他们去海鲜市场逛一圈！
国庆临近，大连作为旅游城市，
想必你有一大票朋友准备过来玩了吧！
只去发现王国、圣亚、老虎滩多没创意，
海鲜市场走一圈，
牙片鱼、小嘴鱼、偏口鱼、多宝鱼、石匠鱼
介绍完这5种鱼，就够他们玩一天。
其实，这五种鱼都可称为比目鱼，
比目鱼是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，
是海水鱼中的一大类，
包括鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。
多宝鱼和牙片鱼属于鲆科，
而小嘴鱼、偏口鱼和石匠鱼则属于鲽科。
鲆科和鲽科区分很简单，
将鱼正面放平，
鱼眼睛在左侧则是鲆科，在右侧则属于鲽科。
也就是常说的“左鲆右鲽”。
图源：m.sohu.com
大菱鲆
图源：摄图网 VRF授权使用
大菱鲆，英文名Turbot，在中国叫“多宝鱼”，与英文谐音，又图喜庆吉利，因此得名。
它是名贵的冷温性经济鱼类之一，主要产于大西洋东侧沿岸。
1992年由黄海水产研究所雷霁霖院士（被称“多宝鱼之父”）从英国引进，
在北方沿海推广养殖，成为海水养殖的重要对象。现在主要养殖区域集中在山东、辽宁、河北等地。
多宝鱼没有很大的腥味，所以特别适合清蒸。
褐牙鲆
图源：水产前沿（ID：fishfirst）
褐牙鲆，俗称牙片、偏口，亦称“左口鱼”，分布于中国、朝鲜半岛和日本沿海，为常见经济鱼类。
中国沿海均产，黄海、渤海全年均可捕捞，以秋冬季为盛渔期。
鸦片鱼含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
常见的菜肴莫过于清蒸鸦片鱼头。
鸦片鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。
是做生鱼片的上等材料，它的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。
偏口鱼和小嘴鱼
俗称的偏口鱼，一般是指高眼鲽，而小嘴鱼则是黄盖鲽。
小嘴鱼嘴小，比偏口鱼厚实，身上还有花纹或者点点，颜色偏褐色，偏口鱼则不明显。
大连人尤其喜欢偏口鱼，是晒咸鱼干的三大鱼种之一。
另外不论是偏口鱼还是小嘴鱼红烧、干煎、家常炖都可以。
石匠鱼
图源：大连晚报社数字平台
石匠鱼，就是大连人常说的“石浆鱼”“石匠子鱼”“石甲子鱼”，属于石鲽鱼。
它无论从颜色、体形上都与偏口鱼极为相似，唯一的区别是，
石浆鱼的背上有一条结石状的凸起，手摸上去有明显刺手的感觉。
这是它的石骨，石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小。
买鱼的时候上手摸一摸，就能区分出来。
主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于黄海、渤海。
以海洋岛渔场，石岛渔场和辽东湾渔场产量较多。
生产季节为春秋两季，以秋季产量较大。
这回你能分清了吗？
分不清也没关系，
多吃几次全都认识了
信源：海鲜指南、大连晚报社数字平台、东北新闻网，
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