论大连人如何逼疯外地朋友?国庆节带他们去海鲜市场逛一圈!

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国庆临近,大连作为旅游城市,

想必你有一大票朋友准备过来玩了吧!

只去发现王国、圣亚、老虎滩多没创意,

海鲜市场走一圈,

牙片鱼、小嘴鱼、偏口鱼、多宝鱼、石匠鱼

介绍完这5种鱼,就够他们玩一天。

 

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其实,这五种鱼都可称为比目鱼,

比目鱼是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称

是海水鱼中的一大类,

包括鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。

 

多宝鱼和牙片鱼属于鲆科,

而小嘴鱼、偏口鱼和石匠鱼则属于鲽科。

 

鲆科和鲽科区分很简单,

将鱼正面放平,

鱼眼睛在左侧则是鲆科,在右侧则属于鲽科。

也就是常说的“左鲆右鲽”。

 

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图源:m.sohu.com

 

大菱鲆

 

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图源:摄图网 VRF授权使用

 

大菱鲆,英文名Turbot,在中国叫“多宝鱼”,与英文谐音,又图喜庆吉利,因此得名。

 

它是名贵的冷温性经济鱼类之一,主要产于大西洋东侧沿岸。

1992年由黄海水产研究所雷霁霖院士(被称“多宝鱼之父”)从英国引进,

在北方沿海推广养殖,成为海水养殖的重要对象。现在主要养殖区域集中在山东、辽宁、河北等地。

 

多宝鱼没有很大的腥味,所以特别适合清蒸

 

褐牙鲆

 

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图源:水产前沿(ID:fishfirst)

 

褐牙鲆,俗称牙片、偏口,亦称“左口鱼”,分布于中国、朝鲜半岛和日本沿海,为常见经济鱼类。

中国沿海均产,黄海、渤海全年均可捕捞,以秋冬季为盛渔期。

 

鸦片鱼含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。

常见的菜肴莫过于清蒸鸦片鱼头

 

鸦片鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。

是做生鱼片的上等材料,它的鱼身很多都出口日本做生鱼片了。

 

偏口鱼和小嘴鱼

 

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俗称的偏口鱼,一般是指高眼鲽,而小嘴鱼则是黄盖鲽。

小嘴鱼嘴小,比偏口鱼厚实,身上还有花纹或者点点,颜色偏褐色,偏口鱼则不明显。

 

大连人尤其喜欢偏口鱼,是晒咸鱼干的三大鱼种之一。

另外不论是偏口鱼还是小嘴鱼红烧、干煎、家常炖都可以。

 

石匠鱼

 

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图源:大连晚报社数字平台

 

石匠鱼,就是大连人常说的“石浆鱼”“石匠子鱼”“石甲子鱼”,属于石鲽鱼

 

它无论从颜色、体形上都与偏口鱼极为相似,唯一的区别是,

石浆鱼的背上有一条结石状的凸起,手摸上去有明显刺手的感觉。

这是它的石骨,石骨与鱼体大小相关,鱼大则石骨大,鱼小则石骨小。

买鱼的时候上手摸一摸,就能区分出来。

 

主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于黄海、渤海。

以海洋岛渔场,石岛渔场和辽东湾渔场产量较多。

生产季节为春秋两季,以秋季产量较大。

 

 

这回你能分清了吗?

分不清也没关系,

多吃几次全都认识了

 

 

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信源:海鲜指南、大连晚报社数字平台、东北新闻网,
图片来源见标注,动图来源于网络,版权归原作者所有。

 

 

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2019年9月24日 10:02
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