真实质朴生动,去休渔前的鱼市找寻“最大连”的烟火气

澳门新葡    真实质朴生动,去休渔前的鱼市找寻“最大连”的烟火气

美食大师蔡澜说:

“每个地方的菜市场,

那是城市里最市井、最真实的地方。”

我们去“最大连”的鱼市

感受一下大连人的质朴生动

 

 

北方伏季休渔的日子近在眼前了。

今年的海鲜,大连人还真有点意犹未尽。

海鲜,在其他地方泛指海里出产的鱼虾蟹贝。

 

而对于大连人来说有特别的解释,

大连老百姓强调——鲜、活

鱼,不活也得是打上来不久,

要鱼鳃鲜红、鱼眼清亮。

至于蟹和贝类,那必须得是活的。

 

 

吃到活蹦乱跳的鱼虾蟹贝,

也只有捕捞季,

从事近海捕捞的小马力渔船一日往返可以带回大连人独有的小海鲜。

在海边或市场,

鱼可以不大,

那份鲜才是大连人青睐的味道!

 

 

大清早的渔港,如果岸堤上停满小面包车,

那就是渔民出海了。下午渔船陆续返港,

一筐筐的鱼虾蟹贝被提上岸,

网兜滴着水倒进大托盘分拣。

大的牙片、黑鱼、黄鱼被贩子们收走送到海鲜酒楼,

渔民也将部分鱼货就近卖给市民。

 

 

偶有熟谙渔港生态的吃货,和船家沟通好,

把从秤盘上蹦出的牙片按住、拎起,

雄赳赳地塞进后备厢!

用东北人的说法,那叫一个有面!

有不少朋友来到渔港多买些鱼囤到冰箱里。

 

 

 

每到节假日,有游客赶上渔船回港也是偏得,

顺手买点扇贝、海胆、海螺,委托岸边茶肆一煮,

伞篷下吃海鲜、呡小酒,见人来人往、船去船回,

海风迎面,熏熏然不枉快意人生!

 

 

 

 

相当一部分鱼虾贝蟹会被贩子们批发到菜市场。

早市上的鱼经常是凌晨回来的船打上来的,

大的养在水槽中,在托盘中乱蹦的才受人喜爱,

下班的市民、遛弯的大妈挑拣几条回家酱焖。

 

不时端上来的一筐虾爬子、花盖蟹,

倒在案板上,挣扎着往外爬,

却被老板麻利地用小耙子搂进塑料袋、放进秤盘,

有的被倒进盆中清洗时还张牙舞爪。

 

 

菜市场里有汇聚万千生命的热气蒸腾,

最抚慰人心的人间烟火。

这时的海鲜摊成了市场里最聚人气的地方,

连接着千家万户的烟火。

 

休渔期一到,

市场上的鱼类就以养殖和冰冻为主了,

买条回家红烧、油煎,充其量那叫吃鱼,

和海“鲜”就不太靠边了!

 

说起来,大连人吃鱼不算“讲究”,

远没有广州上海的精致,多是家常炖煮,

甚至五星级酒店都有“家焖黄鱼”。

贝类、蟹子、虾爬子则直接水煮或气蒸,

一旦辣炒甚至会被怀疑不新鲜。

 

这种对新鲜、质朴味道的追求,

或许源于大连人基因中那淳朴自然的天性吧。

 

 

马上就休渔了,

享受这份“鲜”的日子所剩无几了。

还等什么?

家焖小黄花、清蒸虾爬子……

立刻!!整起!!

 

 

 

- END -

2020年4月30日 08:06
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