怎么吃?啥时候吃?谁适合吃?这才是吃海参的正确“姿势”

澳门新葡    怎么吃?啥时候吃?谁适合吃?这才是吃海参的正确“姿势”

 

立冬一过,

大连这座城市便开始被一种海珍品包围。

这个从11月开始

一直火到来年1月份的主角便是海参。

 

1

 

海参自古以来便是养生珍品

 

自古以来,便流传海参养生的说法,尤其是大连人更加推崇本地出产的辽参。

 

中医认为,海参性温,味甘、咸,有补肾、益精、消痰、利湿的功能,

能“益精髓、消痰涎、摄小便、壮阳、生百脉”。

又称其能“养血润燥、调经养胎、助产催奶,” 中医对海参的补益功能特别推崇,

将其同大补元气的人参并列,称“其性温补,足敌人参”。

 

据称,海参含有50多种对人体生理活动有益的成分,

有海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙、精氨酸等,

这些活性物质有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能。

体弱和无病者常吃,则能强身健体。

 

谁适合吃海参?

 

 

海参的营养价值如此之高,是不是所有人都适合吃海参呢?

 

从事营养保健工作20余年,大连市保健协会副会长刘政教授表示,

对于老年人而言,海参是可以经常吃的,一年四季吃都是可以的。

健康的中青年人,秋冬进补一些或早春吃一些比较好,

没必要常年吃,术后或有病的例外。

产后的妇女也是可以吃的,儿童偶尔吃上一顿是可以的,但不要补海参。

 

刘教授说吃海参也没有那么多讲究,早、中、晚,饭前、饭后想什么时候吃都可以。

 

中医有冬至养生的一个传统。

俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,所以大连人也有入九开始食用海参,

出九终止,九九八十一天,每天1只的传统习俗。

 

2

 

海参怎么吃?

 

 

用海参进补,最简单的吃法,就是将发好的海参直接吃,

海宝海参的加工方式便充分满足了这种要求。

 

海宝的海参都是当日入海捞取、当日按客户需求采用铁锅煮或低压蒸两种原生态加工方式,

客户现场观摩等待,然后当日取走。

 

铁锅煮和低压蒸的海参都需要冷冻保存。

 

铁锅煮海参食用前取出解冻,顺着海参的背部切开,取出沙嘴。

用清水清洗干净,即可食用。

 

低压蒸海参用清水缓化后要进行回发,去沙嘴清洗干净,加入纯净水,

在恒温5摄氏度的冰箱保鲜层中回发12小时以上

(可根据个人喜好以12小时为单位、选择回发时间是12 小时、24小时、48小时)。

因为海参冷冻时间越长,水分脱落越多、会出现风干现象、也影响口感。

回发的作用主要是增加海参的水分,使其口感更加软糯。

 

回发好的海参可以蘸蜂蜜、糖、酱油等食用。

海宝自创用一品鲜酱油和辣根,按个人喜好调成适度比例酱汁,

将调好的酱汁静置挥发一段时间,待辣根的呛味不那么浓郁时,倒入海参中食用,味道超级鲜美。

 

除了简单的吃法,身为“海鲜八珍”之一的海参以其强大的包容性可以跟许多食物搭配,

做出各种风格各异的美食。

海参捞饭、海参粥、加入海参的韮菜盒,融合海参、海螺、虾仁三种海鲜的三鲜水饺等。

 

3

 

海宝君精选二种经典做法,

推荐给大家

 

逢年过节时,

可以端上桌的一道硬菜——葱油海参

 

朋友聚会时,

时尚有品的一道凉菜——凉拌海参

 

4

 

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2019年11月7日 09:41
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