在大连,没有什么海鲜是不能涮火锅的!如果有,那一定是因为得生吃

澳门新葡    在大连,没有什么海鲜是不能涮火锅的!如果有,那一定是因为得生吃

 

没有什么是吃顿火锅不能解决的,

尤其是在寒风凌冽的冬季。

 

而大连这个海鲜城市,

没有什么海鲜是不能涮火锅的!

除非,那海货一定得生吃┑( ̄Д  ̄)┍

 

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动图via网络

 

万物皆可涮的大连海鲜火锅

 

 

其实,大连人吃的火锅比较杂糅。

有川渝的重油麻辣,有云南的鲜汤菌菇,

也有老北京的铜锅涮肉,涮的菜品更是五花八门。

但不管怎么折腾,大连人的火锅桌上一定少不了一个品类——海鲜。

 

螃蟹、大虾、鲜鱼片、海蛎子、鲍鱼、扇贝、海螺、墨鱼仔、海带、裙带菜……

整只上、切薄片、汆丸子……

各种海鲜,能以各种形态出现在你的锅里。

 

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大连涮火锅海鲜必点榜

 

 

No1.大连人割舍不下的海蛎子

 

 

冬天,最有大连特色、又最应季的当属海蛎子。

生吃、煎鸡蛋、做汤、炸蛎黄……

这么有存在感的海鲜,在涮火锅中的受欢迎程度也相当不一般。

 

一个个圆滚滚的小胖子挨个跳到锅中,

等海蛎子边卷起就可以吃了,

不但海蛎子肉更加鲜嫩,

连火锅汤底都融入了大海的味道。

 

3

 

它在大连还有一种经典搭配——

“酸菜+血肠+海蛎子+五花肉/羊肉”。

 

酸滋溜的羊肉酸菜汤加上大连人最不能割舍的海蛎子。

开锅的一刹那,闻着那香气,听着那海鲜咕嘟嘟的声音,

酸菜贴到炉壁上发出的的滋啦声,

不光嘴巴忍不住口水直流,胃口也蠢蠢欲动起来!

 

No2.火锅中的实力派——各种滑

 

鱼滑、虾滑、墨鱼滑、海参滑……

 

滑类产品上市只有短短几年,

但却凭借Q弹劲道的鲜香口感和可爱的颜值成为火锅界的宠儿。

 

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海底捞的新品:海参虾滑↑

 

虽然已经被打成了半泥的状态,但总要重新为它们做个“造型”。

叶子形、心形、竹筒形,云朵形……装点漂亮摆上桌。

 

真正的吃货下滑类根本轮不到服务员出手,

自己就可以用勺子把它们团成一个个大小均匀小球。

 

No3.青菜中的MVP——裙带菜

 

吃火锅,每桌都会象征性地点一篮子青菜,

但基本没人会记得下它,只有吃到最后为了避免浪费,来上两筷子。

或者稍微减轻一下内心的罪恶感,宽慰自己这顿火锅吃的很健康。

 

如果你也有这样的恶习,建议以后直接点裙带菜,

就是咱大连人口中的“海芥菜”。

 

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这货颜值高,所以你根本不会忽略它的存在。

再者,裙带菜是大连特产,

这种地域标志性特色产品应该拥有属于它的尊荣。

 

而且裙带菜营养很赞,含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,

含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,

含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,被称为海藻之王。

 

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海鲜火锅的周边tips

 

 

1、海鲜、肉、菜的下锅顺序

 

火锅菜品丰富,涮锅顺序就显得尤为重要。

若是不分先后乱放一通,食材串了味,可就亏大了。

 

所以,先放海鲜,海鲜的鲜香淡雅,

唯有最先品尝方能感受其全部滋味。

 

再肉,牛羊肉、丸类、滑类随后入锅,

此时胃口大开,大快朵颐,只为吃个痛快。

 

最后涮菜,在鱼羊鲜汤中翻煮,余香绵长,回味无穷。

 

2、海鲜锅底什么最好?

 

几颗大枣、三五枸杞、清水足矣。

 

3、海鲜灵魂蘸料怎么调?

 

  • 原味海鲜可以选姜汁作蘸料,别有一番风味还驱寒;

  • 麻油+姜末+生抽+香醋+糖,将海鲜的鲜味最大化;

  • 海鲜汁+香菜+芝麻,试了你就知道它有多鲜!

 

7

 

 

- END -

2019年12月26日 08:02
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