时下大连最常见的两条鲜鱼,还有一段“隐秘情事”

澳门新葡    时下大连最常见的两条鲜鱼,还有一段“隐秘情事”

如果你问大连人:

海边什么鱼最好钓?

他一定回答:黑鱼黄鱼

休渔期它们是大连最常见的鲜鱼

 

1

 

黄鱼有个“日本名”

 

 

黄鱼,学名称“大泷六线鱼”,也称黄棒子。

因肉质鲜嫩洁白,另有“北方石斑”之称。

 

2

 

动图来源于纪录片《蔚蓝之境》第六集

 

“大泷”是啥意思,小编查了很多资料,

问了很多专家,一直不得其解。

后来给一个网络科普作家留言,才找到答案。

 

这名专家说,“大泷”源自日本明治时代的鱼类学者大泷圭之介

是他将大泷六线鱼标本从东京带给了美国著名鱼类学家David Starr Jordan。

这名美国学者将这种鱼命名为“大泷”。

生物学界给新发现物种命名,

可以依据人名、地名、形态特征等规则。

比如菲律宾帘蛤、乔氏银鲛等等。

 

刺毛黑头黑老婆

 

 

全国各地都有黑鱼

生活在淡水中的乌鳢[lǐ],

很多地方也称“黑鱼”。

但大连人所说的黑鱼,实际为“许氏平鲉”

另有黑鲪、黑头、刺毛、黑老婆等俗名。

许氏平鲉,小编想一定是和一个姓“许”的有关,

但资料没查到,期待指正。

 

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许氏平鲉——黑鱼,肖像照来一张。

 

4

 

黑鱼中的超级“大个子”。

 

此外,小伙伴应该对这条“黑鱼”

印象深刻——《西游记》第六十二回,

妖怪万圣龙王手下有个能说会道的小妖精叫 “灞波儿奔” ,

这货就是黑鱼精。

推荐一首网络神曲《奔波儿灞与灞波儿奔》,

还是很搞笑滴!

 

5

 

图源:网络

 

这对“夫妻”有缘分

 

 

黑鱼、黄鱼均来自鲉[yóu]形目,

分属鲉科和六线鱼科。

 

两者均为黄渤海常见鱼类。

大连人习惯将二者并列,

是因为它们都生活在近岸岩礁区,

最经常被钓到,是初学海钓的入门鱼类。

 

6

 

很多时候,黑鱼黄鱼是大连钓鱼人的最多收获。

 

卖鱼人也常将二者放到一起卖,价格大致相同。

大连人炖鱼,也常把它们放在一起。

如先生鱼和小姐鱼一样,

黑鱼和黄鱼是另外一对真正做到了

“生同衾,死同穴””的“夫妻鱼”!

 

 

六线鱼名字中的“线”是指侧线,

侧线是鱼类感受低频率振动的器官。

大多数鱼类体侧只有一对侧线,

而大泷六线鱼有5对侧线。

至于为啥5对侧线而叫六线鱼,

小编觉得是不是当初专家看错了?!

 

7

 

动图来源于纪录片《蔚蓝之境》第六集

 

增殖放流有它俩

 

 

黑鱼和黄鱼是休渔期内大连最常见的鲜海鱼。

两者还是北方海域增殖放流的重要鱼种。

2020年大连市计划增殖放流许氏平鲉200万尾。

 

黑鱼刺少、肉质紧致、味道鲜美,

经常被清蒸或者熬制鱼汤。

黄鱼肉色洁白、鲜嫩,脂肪含量高,

大连人习惯家常炖和锡纸烤,

在日本还常常被制成刺身。

8

 

黑鱼配海参,鲜香有营养。一道硬菜!

 

9

 

家常炖黄鱼,这个头相当难得。

 

特别提醒:黑鱼鳃盖及周围的刺、

体表坚硬的鳍棘等部位均含有毒腺

若被刺伤,创口会出现红肿、剧痛等症状。

因此黑鱼还获得了另外一个俗名“刺头”。

所以,摘鳃的时候一定要小心。

至于鳍棘,只要不被扎到,直接下锅烹烧就OK了!

 

现在大连市场上,黑鱼黄鱼均有售,

每斤25-30元。上周末,

小编花了38元买了一对黑鱼黄鱼。

感觉小贵,全当解馋,也为给本帖拍照。

小编亲自“洗手作羹汤”,

用烤箱烹出了一道“锡纸烤鱼”,

推荐给大家,可别馋掉下巴啊!

 

锡纸烤鱼

 

 

1、新鲜黑鱼黄鱼刮鳞、去腮、洗净,鱼身划出一字刀。

 

2、葱姜蒜、小米辣、蒜蓉辣酱、白糖、胡椒粉等,

加入少许蚝油、啤酒、一品鲜,拌匀,

涂抹于鱼身体,腌制20分钟,充分让鱼肉吸收。

 

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3、准备锡纸,把腌制好的鱼放入锡纸,

倒入腌制剩下的调料汁,

包裹严实,不让汤汁流出,

将锡纸包放置于烤盘。

 

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4、烤箱预热升至250度后,放入烤盘烤20分钟即可。

 

注:黄鱼肉质鲜嫩不易烤得太久,所以要注意火候,

每个人的烤箱都不一样,

温度和时间略有差异,所以请自行调节。

 

5、取出烤盘,慢慢打开锡纸、装盘,

动作要慢保持鱼形完整,

倒入卤汁,撒入香菜段。

美味“锡纸烤鱼”上桌了,味道杠杠好!!

 

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将黑鱼黄鱼请下锡纸,“夫妻”拍一张定妆照。

 

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参考资料:

《中国北方海水鱼及海兽彩色图集》,姜大为编著,辽宁人民出版社。

图片来源见水印,表情包来源于网络,版权归原作者所有。

 

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2020年6月8日 08:41
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