“晒不死”“功夫菜”,这个大连小海鲜你认识吗?

澳门新葡    “晒不死”“功夫菜”,这个大连小海鲜你认识吗?

香波螺,学名短滨螺

礁石上的“晒不死”

渔家餐桌“功夫菜”

今天来认识一下

 

 

香波螺-——手绘

 

最常见的小海螺

 

 

大连三面环海,

滨海物种数不胜数。

在海水退潮后,

岩礁露出海面,

沟隙纵横,海藻丛生,

各种海洋生物栖息其中。

 

如果要在其中选一种最常见的小海螺,

那么绝对非短滨螺莫属。

可以说在大连海滨的礁石区,

只要海水能淹没到的地方都能见到它们的身影。

 

 

当潮水退去以后,

露出的礁石上或石中成片成片的壳面为褐绿色或黄褐色的小海螺就是短滨螺了。

 

短滨螺,一种腹足纲、中腹足目、滨螺科的小型螺类,

与鲍鱼、蜗牛属同一个纲。

 

壳长10~15毫米。

近球形,壳质结实。

多呈褐绿色,杂有褐、白、黄色色斑,壳色变化较多。

螺层约6层。

壳顶小而尖,螺旋部短小。

壳面生长纹细密。

 

正面、背面肖像图  图源:《大连近海无脊椎动物》

 

礁石上的“晒不死

 

 

在大连,市面常见的香波螺就是短滨螺。

 

短滨螺具有半陆生的生活习性

它们通常成群地生活在藤壸空壳或石缝中。

退潮以后,短滨螺会有相当长的一段时间暴露在空气中,

这时它会用体内一种叫肺室的结构呼吸。

所以大连人也称它为“晒不死”

 

 

图片来源:香香菜饼子

 

时下漫步大连海滨,要是你有心,

可能会看到“波螺爬床”场景。

 

这个季节,正是螺类产卵的时节,

有些螺类喜欢集群产卵,

大家一起找一个隐蔽的礁石,

聚集在一起,基本在同一个时段产卵,

白花花的一大片。

老百姓称这种现象为“波螺爬床”,

要是捡拾的话,可以一下子就采很多。

 

 

卖个萌,翻个身

 

 

绝大多数时候,大家在礁石上看到的短滨螺都是很安静的。

那是因为缺乏足够耐心。

 

如果你有兴趣,可以将一个香波螺翻过来,

放到阴凉的地方,只要你等三五分钟,

当小家伙觉着没有危险时,它就“活”过来了。

 

 

你会看到,它慢慢地将触角伸出,

试探周围的环境,

然后腹足(腹足纲动物,脚长在躯体的腹面,故有“腹足”一名)伸出,

当它找到附着物时,一下子,这个身体就翻过来了,然后快速逃离现场。

 

萌萌哒的场面,难得一见——赶紧来见识一下吧!

 

功夫水饺、功夫菜

 

 

大连人爱吃的海螺学名香螺,

香波螺与香螺都占个“香”字,

可见风味不凡。

按照一些老饕的说法,

香波螺的味道香醇独特,

仿佛融合了飞蟹的香和花盖儿蟹的鲜。

 


 

 

香波螺白灼、凉拌、辣炒均可。

香波螺煮好,将肉挑出来凉拌,

号称是渔家“功夫菜”。

 

大连还有一道“炝汤功夫水饺”,

以韭菜(或白菜)、猪肉、香波螺肉为馅,

吃过的人都说那是一种让人欲罢不能的味道!

 

 

图片来源:香香菜饼子

 

 

图片来源:香香菜饼子

 

友情提示:夏季常见贝类毒素,

不要购买非正规渠道销售的贝类水产品;

食用前浸养于清水中一段时间,

并定时更换清水;加工时更要彻底烹煮。

 

 

参考资料:《大连近海无脊椎动物》,曹善茂等编著,辽宁科学技术出版社

图片来源见标注,版权归原作者所有。

 

- END -

 

 

2020年8月6日 08:00
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